香辣小龍蝦

簡介

用的麻辣香鍋底料,綜合了一些菜譜,結合家鄉夜宵的搭配

原料

小龍蝦 1-2斤, 干辣椒 適量, 紅辣椒 適量, 青辣椒 適量, 香蔥 適量, 洋蔥 一隻, 姜 切片, 大蒜 切片,可多放, 花椒 少許, 香葉 2-3片, 麻辣香鍋底料 兩袋裝,用一袋, 啤酒 2聽(根據食材分量增減), 糖 適量, 生抽、老抽 適量, 鹽 適量, 白酒 一小碗, 魔芋 適量,切塊, 黃瓜 適量,切塊, 香菜 適量

步驟

1處理龍蝦:1)鹽水喂養半小時、一小時;2)去泥線,剪須,可去頭;3)流水刷洗乾淨

2香料爆鍋:放適量油,中火爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、洋蔥、花椒

3炒龍蝦:下龍蝦,大火炒至變色,加白酒、香葉調香

4煮龍蝦:加香鍋底料、糖、生抽、老抽、鹽拌勻上色及入味,倒入啤酒、魔芋,啤酒淹過食材。大火煮開,略關小一些火蓋鍋蓋燜煮。

5收汁起鍋:剩1/3湯汁時,開鍋收汁,此時入黃瓜、新鮮的紅、青椒。湯汁可以不必收干,起鍋前嘗鹹淡可再加鹽,扔一把香菜出鍋。

小技巧

洋蔥、蒜,據說能消毒,所以可多放。 還是為消毒,所以用較大火全程沸騰煮。 湯汁下掛麵很香,推薦。


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