火爆小龍蝦

簡介

夏天就是要吃著小龍蝦喝著啤酒才爽快,剛為人母的我啤酒是不能喝了,吃吃小龍蝦還是可以的。我媽燒菜非常棒,小龍蝦燒的比飯店乾淨,味道也非常地道。昨天跟她學了學,今天就嘗試做了,差不多可以出師了。

原料

小龍蝦, 洋蔥, 郫縣豆瓣醬, 郫縣辣椒醬, 甜麵醬, 生薑, 大蒜, 黃酒, 醋, 鹽, 麻油

步驟

1龍蝦洗乾淨後把水瀝干,洋蔥切大塊,一般半個洋蔥就夠了,生薑大蒜拍扁。

2鍋內熱油,放入生薑大蒜洋蔥一起爆香,接著放郫縣豆瓣醬,郫縣辣椒醬,甜麵醬一起炒,炒至洋蔥上了色。

3放入瀝干水的小龍蝦繼續大火爆炒,等鍋內的水炒乾了只剩油的時候,放入黃酒和醋,黃酒和醋要沿鍋邊倒。

4等黃酒和醋揮發掉以後加入鹽翻炒一下,再加水,水大概淹過小龍蝦就可以了,繼續大火悶著。

5等鍋內水只剩一點的時候關火盛出,倒入麻油拌勻即可。

小技巧

1,小龍蝦的肚子一定要刷乾淨,刷乾淨後用鹽水泡1個小時。 2,黃酒,醋,水這三樣一定要沿著鍋邊倒入。 3,黃酒和醋倒入後一定不能翻動小龍蝦,要等它們完全揮發後再翻動。 4,麻油一定要盛出龍蝦後再放,不然就不香了。 5,特別愛吃辣的可以放點干辣椒煸炒。


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