麻辣蝦球

原料

小龍蝦, 大蒜, 生薑, 花椒, 干尖椒, 鹽, 料酒, 陴縣豆瓣, 香辣醬, 醋, 雞精, 白糖

步驟

1小龍蝦掐去頭部,抽出蝦腸,用刷子刷洗乾淨,大蒜剝皮,生薑切大丁,花椒洗凈,干尖椒剪好備用

2炒鍋倒比較多的油,大火燒至八成熱時,下入生薑大蒜煸香,然後下入干尖椒和花椒煉出紅油

3待干尖椒快要變色時,下入小龍蝦尾爆炒,爆至蝦尾部捲起顏色變紅,加入兩勺鹽,一大勺料酒烹香

4然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬,一大鍋鏟醋,加入半鍋水炒勻,蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鐘,將味汁充分收入蝦仁中使其入味,等到水分差不多收干時,加少量雞精調味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可


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