麻辣小龍蝦

簡介

周末回了趟家,沒想到一盆新鮮的小龍蝦正等著我呢有口福了~不過,清理龍蝦真是個麻煩事兒,泡了三四盆水,對著水龍頭大力沖了兩三回,還是不幹凈,算了,為了吃別偷懶,拿著小刷子給龍蝦一個一個的洗澡吧,披盔戴甲的小龍蝦揮舞著鉗子,來吧,我為美食而戰~

原料

小龍蝦, 蔥, 蒜, 姜, 干辣椒, 花椒, 麻椒, 鹽, 糖, 白醋, 料酒, 麻辣花生

步驟

1準備開火吧,鍋中倒入油,油量較炒菜時多一些,放入花椒、辣椒嗆鍋

2出來香味後,放入蔥姜蒜,放入清洗乾淨的龍蝦,放入適量料酒,大火爆炒

3翻炒五分鐘後,根據龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖,一點白醋

4出鍋前,放入適量麻辣花生,均勻翻炒出鍋

小技巧

1.清理龍蝦時,需多次沖洗,用小牙刷仔細清洗。 2.如果沒有蝦籽,可直接掐頭去尾,抽紗線,大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。 3.小龍蝦極不易清洗乾淨,可以用鹽水泡十分鐘,或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。 4.鹽和糖可以適量多放,龍蝦殼厚,不易入味。


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