巧克力玫瑰--(天然色素)

簡介

暫時先這樣。。

簡單的比例。。

原料

白巧克力(法芙娜) 20克, 麥芽糖 12克, 紅色火龍果(連皮) 30克, 黃油 1克

步驟

1火龍果榨汁,用紗布擰出汁,放厚底奶鍋,小火熬干,只剩下顏色和一點點果膠;

2另外鍋中水燒熱,(大概手剛剛燙的程度)然後麥芽糖放入剛剛火龍果的奶鍋,奶鍋放入熱水鍋,隔水加熱麥芽糖,勺子慢慢攪拌,和火龍果汁融化在一起,顏色均勻;

3加入巧克力,慢慢攪拌融化,和麥芽糖變成濃稠,顏色均勻巧克力;

4拿出來稍微冷卻3分鐘,再放入黃油,慢慢攪拌一分鐘,就可以做花了;

5先用鋁箔捏個錐形,或者裱花釘做支撐,捏一點點巧克力,捏圓,再拇指、食指捏癟,做花瓣,做一片,沾一片。

6水冷就中途加熱一下。做不好的可以重新融化攪拌。


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