火龍果戚風

原料

低筋麵粉 90克, 火龍果肉 45克, 雞蛋 5隻, 玉米油 40克, 牛奶 20克, 細砂糖 30克(用於蛋黃), 白醋 幾滴

步驟

1火龍果用攪拌要打成果漿,全部材料稱好備用

2蛋白蛋黃分別放在無水無油的容器中

3蛋黃中加入糖、油、牛奶、果漿用手動打蛋器打至油水混合

4在3中篩入低粉,用刮刀切拌至無乾粉,蓋上濕毛巾以防吹乾

5蛋白滴入幾滴白醋分三次加入砂糖用電動打蛋器高速打至硬性發泡

6烤箱預熱175度10分鐘

7取1/3蛋白糊加入蛋黃漿中拌勻,然後倒回剩下的蛋白糊中充分拌勻

8倒入無水無油的模具中輕叩幾下震出氣泡,放入預熱好的烤箱175度烤55分鐘

9出爐倒扣放涼後,脫模即可


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