豆皮和香菜配上芝麻油的味道很清爽，夏天食欲不振的時候看到這道清爽的菜胃口也好啦。
豆皮, 香菜, 蒜, 耗油, 芝麻, 糖, 鹽
1豆皮用溫水泡開，切長條；香菜洗凈切小段，都瀝干水分；
2熱鍋熱油爆香蒜末；
3下豆皮炒到斷生，下耗油翻炒；
4倒入香菜，加少許鹽糖和香油，關火；
5拌勻出鍋。有白芝麻的話可以撒點。
香菜很容易熟，所以倒入鍋里以後直接加調料拌勻，讓豆皮的熱把它烘熟就好了，不然太爛了。
如果嫌開火太熱，可以把豆皮泡軟以後焯水，用香菜芝麻油鹽糖拌，也一樣好吃，不過得把豆皮切細絲，或者直接就用豆腐絲做，因為這樣更入味。