蒜薹炒肉片

簡介

蒜薹常常被誤寫為「蒜苔」。(貌似我也是這麼寫的誒……那個也太複雜了吧) 【蒜薹炒肉片】家常菜~家常菜~

原料

蒜薹 400克, 豬肉 250克, 生抽 適量, 油、鹽 適量

步驟

1將豬肉切片,肥瘦分開,瘦肉用適量的鹽、油腌制一下。

2將蒜薹洗凈,去掉它的小尾巴(太老的地方也要去掉),切成適當長度的段。

3鍋里放適量的水,煮開,倒少許的油,將切好的蒜薹放入鍋中,焯水,焯熟後撈起備用。

4熱鍋下油,將腌制好的肉片放入爆香(若有肥肉,先將肥肉爆出油,再下瘦肉炒香)。

5下適量的生抽上色。

6將焯好的蒜薹倒進去一同翻炒。

7最後調入適量的鹽、生抽,淋上尾油……大功告成咧!

小技巧

1.按道理來說就是要買帶一點肥肉的上肉,因為用肥肉炸出來的油炒蒜薹會香一些,但如果不愛吃肥肉的同學,直接買瘦肉就好了,一樣很好吃。 2.買蒜薹的時候,用指甲扎一紮蒜薹(扎淺色粗的那一邊),輕鬆扎進去的就很嫩,如果很難扎進去就代表老了。老了的要麼不買,要麼回家把老的那一部分去掉就好了。 3.蒜薹是焯熟的,所以要把肉片也炒得差不多了再放蒜薹,稍微炒一炒就好了。          *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞


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