烤饢炒肉

簡介

新疆人民的家常菜啊。好吃一個字。

原料

饢 半張, 羊肉, 洋蔥, 蒜苔, 紅彩椒, 黃彩椒, 油, 鹽, 孜然, 辣椒粉, 蔥姜蒜, 澱粉, 料酒

步驟

1半張新疆芝麻饢切菱形塊,羊肉切小塊。

2羊肉塊加鹽、料酒、澱粉腌上20分鐘。

3蒜苔切段,洋蔥切小方丁,紅彩椒、黃彩椒切小方丁。

4饢塊下油鍋,160度左右油溫,過油後迅速撈起,免得太膩。撈起控油。

5腌好的羊肉塊下油鍋過油,變色後即撈起,控油。

6蔥姜蒜嗆鍋後,下過油的羊肉塊、饢塊,和洋蔥、蒜苔、紅黃彩椒下鍋炒起,加鹽、孜然、辣椒粉調味。

7大火,兩三分鐘即可出鍋,免得羊肉老了不好吃。

小技巧

羊肉要用羊後腿才好吃。 羊肉塊過油是為了炒的時候不會變老,炸過可以包住汁水。 饢過油炸過才酥脆。 怕麻煩的同學們,直接把所有材料下鍋炒,也一樣好吃吃,吼吼。


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