香椿拌蒜薹

原料

蒜薹 200克, 香椿 80克, 鹽, 味精, 香油

步驟

1蒜薹去根去頂,清洗後,入開水中焯一下

2變後馬上撈出過涼,瀝干水分後,切成丁兒

3香椿芽清洗後,去開水中焯一下

4變色後撈出過涼,擠干水分後,切碎

5蒜薹丁兒和香椿碎混合

6添加鹽和味精拌勻

7加幾滴香油調味

8拌勻後靜置10分鐘後食用

小技巧

1、香椿食用之前需要焯水,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽; 2、蒜薹焯水的時候,水裡面加點油,焯好的蒜薹顏色翠綠; 3、蒜薹焯水時間要短,變色後即可撈出過涼,這樣口感才會爽脆; 4、喜歡生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁後,和香椿碎涼拌; 5、調味不宜複雜,以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。


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