鹽煎肉,川菜,比起需要先煮再煎的回鍋肉快捷容易很多,開胃下飯,能吃辣的多放點,不能吃辣少放點。這裡沒用經典的郫縣豆瓣,改用了四川的另外一種香辣醬,味道也很棒。得出結論,各種辣醬基本適用,比如你沒有這個辣醬,可以用老乾媽、李記樂寶等等。
五花肉(肥瘦相間連皮) 200G, 香辣醬(美樂), 蒜薹, 新鮮紅椒, 薑絲, 生抽
1五花肉洗凈控水切片,厚度以4-5MM為最佳。冷凍後較為好切;
2空鍋燒熱後調小火,無需放油,直接放入五花肉片干煸,出油後翻面,煎至表面金黃略干盛出;
3五花肉煎出的油留鍋,中火入薑絲爆香,蒜薹紅椒絲入鍋煸炒;
4蒜薹變色後,加香辣醬翻炒;
5加五花肉翻炒;
6生抽少許調味,出鍋。
1、本菜全靠香辣醬提味,因此香辣醬的選擇很重要; 2、放醬要注意量,因為它不僅可以加辣味,還會很咸; 3、生抽是代替味精點睛的,少許即可,也可不放。