蝦皮, 彩椒, 蒜薹, 蔥姜蒜末兒, 鹽, 白糖, 雞精
1彩椒洗凈去蒂去籽，切碎丁待用
2蒜薹洗凈，焯水，迅速放入冷水裡，沖一下，瀝干水份，切丁待用
3鍋里放底油，7、8分熱，放入蝦皮翻炒出香味
4放入蔥姜蒜末，翻炒
5放入焯好水的蒜薹丁，翻炒數下，調入少許白糖
6最後放入彩椒丁，鹽、雞精調味
7出鍋
蒜薹焯水的時候，放入少許鹽，可以使蒜薹稍稍入味的同時，可以使蒜薹的顏色更加綠，顏色更加誘人 鹽一定不要多放，因為蝦皮本身就是有鹹味的。或者在做菜之前，用清水沖洗蝦皮，瀝干水分，可以減少鹹度