釀蟹斗

原料

梭子蟹, 豬肉餡, 姜, 花雕酒, 鹽, 白鬍椒粉, 油菜, 澱粉

步驟

1梭子蟹蒸熟

2去殼,取肉

3將蟹殼洗凈

4加入肉餡,倒入花雕酒,少許清水

5加入適量鹽

6研入白鬍椒粉

7加入白糖

8放入薑末

9攪拌均勻

10將餡填入蟹殼內

11蒸鍋放水,將釀好的蟹斗放入蒸鍋

12大火,蒸10分鐘,關火

13鍋子燒開水,放入鹽、油,油菜,焯水

14取一個碗,放入澱粉,清水,泰式甜辣醬,白糖少許,倒入鍋內,熬煮至粘稠

15將汁淋在蟹斗上面即可

小技巧

1、螃蟹事先蒸熟,取肉,生的不好取。 2、和蟹肉混合的豬肉,一定要選擇五花肉,添加肥肉丁更香哦! 3、加入適量的薑末,可以祛除螃蟹的寒涼。 4、花雕酒和白鬍椒粉均可去腥,沒有花雕,可以用料酒代替。 5、蟹斗蒸的時間,要根據螃蟹的大小而定,中等個頭,1分鐘即可。


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