簡介

最近很迷這種日式家常風味的小菜，很清爽卻入味，能最大程度地呈現出蔬菜本身的味道。 將豆腐炸成雙面完全焦黃的油豆腐，在沸水中煮2次，使豆腐更加綿軟，也會儘可能地去除油分。 日式高湯一般以昆布柴魚高湯為主，巴巴使用的是韓國的一款混合海鮮干加上一小片昆布熬出的高湯，市面上也有現成的高湯或者調味粉出售。喜歡辣味，可以在上面撒上少許七味唐辛粉。

原料

豆腐 1塊（約200克）, 油菜尖 100克, 日式高湯 300ML, 味啉 2大勺（30ML）, 日本醬油 2大勺（30ML）

步驟

1豆腐切成厚片，在油鍋中炸成雙面焦黃，完全乾脆。放在沸水中煮5分鐘，取出，換乾淨的開水，再煮5分鐘，撈出擠干水分切成粗絲。

2油菜洗凈摘成寸段。

3將日式高湯、醬油、味啉、油豆腐絲放入小鍋中，煮3分鐘，加入油菜煮軟即可。