香辣牛肉麵

簡介

出門在外,如果趕時間,飯點時大部分人都會選擇吃一碗面,熱熱乎乎的有面有湯,配碟小鹹菜就可以了,不像吃米飯如果沒有可口的炒菜來下飯,光吃白飯還真是吃不下去~~~ 麵條還是居家常備的懶人餐,無論是掛麵還是快餐面只要放上一些家裡現有的蔬菜雞蛋或是肉10分鐘就能吃上,很是簡單方便,所以就算不會做飯的人,也是會煮麵條的~~~ 麵條可以豪華也可以很簡約,簡約時可以只是一碗清湯麵,看似平常,也有滋味在裡頭,就像這日復一日平凡的日子,波瀾不驚卻寧靜溫暖~~~當然,有時間我們肯定會將麵條也包裝的豪華些,精心煮制一些肉湯,炒一些豐富的內容讓麵條也變得滋味紛繁勾起你的食慾,就像我們的生活,誰不渴望時常有些浪漫和驚喜~~~ 其實浪漫和驚喜也不是一定要花費很大的精力去製造,在每時每刻只要你稍微用點心思,爛漫就可以無處不在,麵條的製作也是如此,就像今天的牛肉麵,一般都是去外面餐館吃,好多人覺得要煮牛肉要很麻煩,合理的安排一下,就會將一切變得很簡單——你可以在休息日多做些牛肉湯,然後分包裝冷凍起來,想吃的時候,取出一份調成不同的口味放在煮好的麵條(用掛麵也很好吃)里就可以了,因為放的調味料和蔬菜的不同,一鍋牛肉湯可以演變出無數種滋味,絕對不會讓你膩煩~~~~ 在忙碌的早上,短短的時間裡就能為他(她)或是自己端上一碗牛肉麵,該是怎樣的驚喜呀,一天的開始就讓人開心,那麼這一整天都會有好心情,生活如此怎會不讓人覺得幸福~~~~ 麵條可以用掛麵,拉麵,最好是自己手擀得麵條,妹妹送給我一台家用麵條機,非常好用,我用的就是機器壓面

原料

牛肉 5斤, 燉肉料包 1個, 大蔥 一顆切成段, 生薑 6片, 醬油 適量(根據自己喜歡的顏色度決定), 鹽 適量, 四川豆瓣醬 1勺(平常吃飯用的勺子), 油菜 少許, 香蔥花 少許, 香菜, 蚝油 一點點

步驟

1將牛肉洗凈切成3厘米見方的塊,放入鍋中加冷水(水量大一些,如果是用普通鍋水量最好高出牛肉10厘米,高壓鍋水量減半,這樣才會有很多味濃的湯

2大火開鍋後,仔細地打去飄在上面的浮沫,可以開大火沫子都浮在上面時關小火馬上打去浮沫,再開大火在浮上來再打,反覆2~3就會打得非常乾淨

3這時放入煮牛肉湯的調料,鹽味要稍淡一些,後面調麵湯時還需再調鹽味

4放入高壓鍋中燉熟(我用的是全自動的,口感選的是濃郁),普通鍋要用小火燉最少1.5小時

5鍋燒熱放一點點油潤一下鍋即可,放入豆瓣醬小火炒出香味,喜歡麻辣口味的可以放些麻椒一起炒

6放入半碗牛肉湯(你要用來盛牛肉麵的碗)燒開,小火再煮半分鐘,將湯裡面的渣滓打撈出去,放牛肉塊,油菜,用蚝油調味,醬和蚝油都有鹹味,一定要嘗一下在決定放鹽

7煮好的麵條撈到大碗里,倒入做好的牛肉麵湯料,撒上蔥花和香菜即可


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