泡菜火鍋面

簡介

其實我都很久沒發麵條了,但這個泡菜火鍋面,實在是太好味了。 用自己做的泡菜,加泡菜汁,做出一鍋味濃汁濃的泡菜面, 用小鍋子盛著,然後吃個肚子滾圓。

原料

辣白菜 300g加上汁的重量, 五花肉 200g, 豆腐 150g, 鮮切面 300g, 小油菜 幾顆, 海帶 50g, 油 2湯匙, 生抽 1湯匙, 淘米水 1.5L

步驟

1辣白菜切小塊,豆腐切塊,海帶切幾刀,五花肉切片

2鍋里熱少許油,放入五花肉,小火煎至肉出油,變得金黃。然後倒入辣白菜和汁繼續翻炒一會出香味

3倒入淘米水,燒開後加入海帶和豆腐轉中火繼續燉10-15分鐘

4這時另起一鍋煮麵,順便把小油菜焯燙一下撈出浸涼。面煮至六七成熟撈出過涼後,放入泡菜鍋里,拌勻繼續煮5分鐘,加入小油菜,倒入生抽調味即可出鍋

小技巧

菜本身有鹽味,可以先嘗一下,再根據口味調入生抽。泡菜火鍋面通常用烏冬面,我不喜歡烏冬,就用了普通鮮麵條。


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