無水無油老式脆皮蛋糕

簡介

老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的三種原料,做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風蛋糕完全不同,雖然如此,但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢,既節省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!

原料

低筋麵粉 100g, 細砂糖 85g, 雞蛋 4個

步驟

1把材料準備好,雞蛋必須40度左右

2全蛋打散,放在無水無油的盤子中

3加入細砂糖

4開高速攪打到體積膨大,顏色發白。

5轉低速攪打到細膩,無大泡。

6划過有花紋,不易消失。

7加入過篩的低筋麵粉。

8自右上方下鏟,划過盆底,自左上方撈出,將麵粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無乾粉,

9裝入模具中,面上加入芝麻點綴!烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。

10組織看得見的漂亮

小技巧

.全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。 2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。


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