紫菜蛋花湯

簡介

其實要做一碗漂亮的蛋花湯,關鍵就是要讓蛋液均勻緩慢細緻的落入水中,同時要迅速的在鍋的上方劃圈。有兩個方法可以很輕鬆的就做到這兩點。

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原料

紫菜, 雞蛋, 鹽, 香油

步驟

1第一個方法:就是使用下圖這樣的工具,網眼很細的篩網。將蛋液通過它倒入鍋中,同時讓篩網在鍋的上方迅速劃圈。

2第二個方法:用筷子抵住碗邊(見下圖),使蛋液順著筷子落入鍋中,一邊倒一邊快速的在鍋的上方劃圈。基本上讓碗處於筷子的二之一左右的位置即可,圖中碗的位置有點偏低了。

3鍋中添水,喝多少湯就加多少水,將雞蛋打散成蛋液。

4水開後,可以按照上面提到的兩種方式,將蛋液倒入鍋中,水再次開後,將紫菜放入,用筷子攪散,即可關火。

5關火後,加鹽和少許香油調味即可。


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