提子麵包

簡介

簡簡單單做出清涼一夏的提子麵包。總重1000克每個200克可做5個

原料

高筋粉 500克, 砂糖 35克, 鹽 10克, 酵母 4克, 水 300克±, 酒嘖提子乾 150克

步驟

1將所有材料一起攪拌至表面光滑有麵筋加入提子乾攪拌均勻即可,室溫30℃發酵40分鐘左右,發酵原體積的2倍大左右

2將麵糰分割成200克一個滾圓鬆弛20分鐘左右

3將麵糰排氣

4對摺捲成橄欖形

5放入烤盤以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右

6發酵至原體積的2倍大

7表面灑低筋粉,划上刀口

8以烤箱溫度210℃噴水烘烤25分鐘左右,降火150℃烘烤10分鐘左右


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