雞蛋灌餅

簡介

做好的雞蛋灌餅,卷上生菜葉,抹上甜麵醬或韓式辣醬也很好吃,有的地方還放一些榨菜之類的,還可以奢侈一點,加一些火腿,依人個口味,發揮自己的想像力就好了。可以用好看的餐巾紙包上,用麻繩系好,吃的時候解開麻繩,用餐巾紙包著餅就不會油手,吃完還可以用餐巾紙擦擦嘴巴,特別的方便。最重要的是這樣的雞蛋灌餅讓吃的人也是心情愉悅的。

原料

麵粉 300克, 雞蛋 五個(每張餅灌一個), 熱水 120克, 冷水 60克, 蔥花 適量, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1麵粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置半小時

2面案抹少許油防粘,將麵糰擀成橢圓形的大片

3在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來

4切成小段

5把麵糰橫向壓扁,團圓

6擀成薄餅

7鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟

8雞蛋加蔥花加鹽混合均勻

9用筷子在餅邊捅開一個小口,並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中

10蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅,可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花,但是蛋液不會溢出來

小技巧

路邊小吃好吃,但是衛生狀況讓人擔憂,身邊的許多人都有這樣的共識。那麼要想吃到路邊小吃,又不用擔心衛生問題,最好的辦法就是自己動手了。

可是越是簡單的東西越是難做,我覺得一頓大餐倒是好模仿,很容易做得好吃。而這樣簡簡單單的雞蛋灌餅,要想做得好吃,卻不那麼容易。麵糰的軟硬,火候的大小,每一個細節都不能忽略。所以我一直想讓自己做的雞蛋灌餅和路邊小攤做得一樣好吃,這是我的目標。

其實也並不難,只要掌握了方法,用的材料又比外邊用的材料好得多,怎麼會不好吃呢?我現在終於做出了比路邊小攤還好吃的雞蛋灌餅!

做餅的麵糰要得得軟一些,如果覺得粘手的話,可以少加一點水。儘可能的和軟一點兒,象圖中的麵糰那樣就可以,有點粘(nian),但是和好的話並不會粘(zhan)手,關健是和面的手法;

做這個餅的方法跟蔥油餅差不多,和蔥油餅不同的是,除了沒加蔥花(當然也可以加蔥花,因為蛋液里加了,就不用加了),最關鍵的不同在於,蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁,而這個雞蛋灌餅捲起來後,要把麵糰橫向壓扁,這樣才可以分層把雞蛋灌進去。

和發麵餅不同的是,我覺得烙這種燙麵餅多放一點油更好吃,當然也依個人口味了。


相關菜譜

  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅?
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅?
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅
  • 雞蛋灌餅