雜醬面

原料

肉末 250克, 麵條, 薑末, 蒜末, 蔥末, 黃醬 3勺(一般的黃醬是乾的,需要用水稀釋,但是我在唐人街買到的黃醬的調好的,所以我就偷了個懶), 甜麵醬 4勺, 蘑菇 (純屬提香增味), 黃瓜

步驟

1將姜,蒜,蔥,蘑菇,切末

2薑末,蒜末,蔥末,用油爆香

3爆香後,加入肉末翻炒

4炒到肉末變色後,加入料酒一勺,胡椒少許

5接著,加入蘑菇,繼續翻炒

6炒到香味出來,肉末變焦黃後,加入三勺黃醬,四勺甜麵醬(我覺得這個比例調出來的味道適中,你可以根據自己的口味做調整)

7加入後,改小火慢慢煮,中途不時用勺翻炒一下,以免粘鍋

85至10分鐘後,肉末變得油亮,這是雜醬便做好了(我試了一下味道,非常足夠,不需要再加入鹽或者糖來調味了,同上,你也可以根據自己的口味適當做調整)

9煮麵,面煮到剛好熟就行了,保持它的嚼勁

10黃瓜切絲

11將雜醬,黃瓜絲放入面中,雜醬面完成


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