四季豆炒臘肉

簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-肉類

晶瑩剔透的肥肉,夾雜著干而不柴的瘦肉。湖南煙臘肉的特點就是,每次炒完留有滿廚房的柴火煙味。這種味道直至你吃完都還會在你口腔中流轉,回味無窮。

原料

四季豆 250克, 臘肉(湖南煙臘肉) 200克, 蒜頭 一瓣, 鹽 適量, 油、生抽 適量

步驟

1四季豆去絲洗凈切小段。

2臘肉切薄片。

3鍋中放適量的水煮開,水開後,放入切好的四季豆焯熟,放適量的鹽,使四季豆有鹽味。焯熟後撈起晾乾水分。

4再煮一鍋水,水開後,將切好的臘肉,放入鍋中,適當焯一下。焯好後撈起晾乾水分。

5熱鍋,鍋中放少許的油,油熱後,放入切好的蒜頭爆香,再放入焯過的臘肉爆出一部分油脂。

6接著放入焯過的四季豆繼續煸炒,下適量的生抽提鮮。

7炒得差不多了,就可以出鍋啦!

小技巧

1.四季豆一定得焯熟了。焯的時候放少許的油可保持四季豆的顏色翠綠和更加光澤。放足夠的鹽使四季豆有味道,因為臘肉本身的鹽已經足夠了,最後一起放鹽,可能會導致臘肉將鹽又全部吸跑了,四季豆又不好吸收鹽分,最終呈現出的就是淡而無味的四季豆和根本無法入口的臘肉。最後嘗嘗,如果不夠味,再選擇加入適量的鹽。 2.臘肉可以選擇切成片之前,給它洗個澡焯焯水,但我更建議切片後再焯水,這樣不僅可以洗凈,還可以適當的去除一下鹽味。如果先焯水的話,可能不會那麼好切,因為肥油那部分變軟了。 3.湖南煙臘肉的皮不像咱廣東臘肉的皮,煙臘肉的皮實在是不敢恭維啊!比較硬、厚。如果實在沒法吃,就先把皮片下來,再切片。 4.焯臘肉的時候,因為已經切片了,所以無需焯過久,在水裡開個幾十秒就可以了。            *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞


相關菜譜

  • 四季豆炒臘肉
  • 臘肉四季豆
  • 臘肉炒干四季豆
  • 臘肉炒干四季豆
  • 四季豆西蘭花炒臘肉
  • 臘肉煸四季豆
  • 臘肉香乾四季豆
  • 臘肉四季豆悶飯
  • 炒四季豆
  • 炒四季豆
  • 四季豆臘肉---懶人且快手
  • 蘑菇炒四季豆
  • 四季豆炒牛肉
  • 四季豆炒蛋
  • 肉炒四季豆
  • 肉片炒四季豆
  • 四季豆炒五花肉
  • 清炒四季豆
  • 四季豆炒肉絲
  • 清炒四季豆
  • 四季豆炒蛋
  • 四季豆炒胡蘿蔔
  • 清炒四季豆
  • 四季豆炒黑木耳
  • 四季豆炒餅
  • 四季豆炒肉
  • 清炒四季豆
  • 四季豆炒香腸
  • 四季豆炒肉
  • 四季豆炒肉
  • 辣炒四季豆
  • 清炒四季豆
  • 百合炒四季豆
  • 四季豆炒肉
  • 素炒四季豆