涼拌蒸茄子

簡介

這種做法的茄子,我們土話叫做「戳茄子」。我為了擺盤好看,把蒸好的茄子撕成條拌的。我小時候吃的,是蒸好後灑上調料,直接用筷子戳開拌勻的。樣子很不好看,但是味道卻是我記憶里最質樸的美味之一。 這也是茄子最健康的吃法,茄子比較吸油,平常燒茄子都要用很多油,這樣才好吃。這個涼拌蒸茄子卻是低油低脂的健康菜。

原料

茄子, 蔥花, 香油, 涼拌醬油, 鹽, 糖

步驟

1材料:長茄子

2茄子去蒂洗凈入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

3蒸好的茄子放涼

4茄子撕成長條,在盤子裡擺好

5加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的,吃辣可以換成紅辣椒)


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