豉汁蒸排骨

簡介

零失敗的夏季開胃解饞霸王菜 夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法,既不能在廚房待時間太久,還不能使排骨油膩。今天給大家介紹一款適合夏季的排骨做法,不僅原料簡單,調料也簡單,只需三種很常見的家庭調料;而且烹飪方式上也是很健康的,就一個字「蒸」—豉汁蒸排骨。 豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的處理方法,調料的比例,抓勻腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,絕對的零失敗。在排骨中又加了南瓜,這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起來鮮香入味,不油不膩,滑嫩爽口,軟爛酥脆。最重要的是,這道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再來碗米飯,可以輕鬆搞定一頓飯,不愧是夏季開胃解饞霸王餐。

原料

排骨 500克, 南瓜 300克, 豆豉 25克, 白糖 一小勺, 醬油 二勺, 蚝油 三勺, 蔥姜蒜末, 食用油 各適量

步驟

1排骨用清水反覆沖洗,洗凈表面的油和血水

2洗乾淨的排骨,在清水中浸泡10來分鐘,浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩

3趁著浸泡排骨的時間,我們來處理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來

4鍋中放少許底油

5油熱後,把剁好的豆豉放進去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分發揮出來,這樣腌制出來的排骨才會豉香濃郁,鮮香入味

6豆豉炒香後,下入蔥姜蒜末,進行翻炒

7炒出香味後,即可關火;放入適量蔥姜蒜末,能增加豆豉的香味

8浸泡好的排骨瀝去水,炒好的豆豉放進去

9放入1小勺白糖,提鮮,可使做出的排骨更加鮮美

10放入2湯匙醬油,上色,調味

11放入3湯匙蚝油,提鮮,增味。由於豆豉﹑蚝油﹑醬油都是鹹的,這道排骨中無需加鹽了,對於重口味的人,可適量加少許鹽

12用手將排骨與調料充分抓勻,放置一邊腌制20分鐘;使排骨充分入味

13南瓜洗凈去皮﹑去瓤,切塊狀,儘量切的厚一些,這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起來香而不膩,嫩滑爽口

14將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面

15放入鍋內,鍋開後,改為小火蒸40分鐘,端出上桌,即可享用(為防止鍋中落下的水蒸氣浸入排骨中,影響排骨的味道,可在排骨碟子上扣個大碗)


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