快要過年了，趕緊學幾個或江湖或高雅或清新的菜，在除夕團年的時候給大家露一手吧。 這回推薦的是勁爆的江湖菜：尖椒干煸兔。推薦理由：炒制時間短、味道香辣、熱吃冷吃兩相宜、適合充當觥籌交錯的下酒菜。
兔腿 4個, 尖椒 3兩, 干辣椒 1兩, 花椒粒 1兩, 生抽 2湯匙, 老抽 1湯匙, 鹽 半小勺, 白糖 1小勺, 料酒 2湯匙, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量
1把兔腿洗乾淨，切成小塊兒，抓上半勺鹽、倒入1湯匙料酒，蓋上蔥花、薑末和蒜末，攪拌均勻，腌制1小時
2把尖椒洗乾淨，切成小塊兒
3把鍋熱好，倒入油，放入干辣椒和花椒粒小火炒香
4隨後調成大火，倒入腌制好的兔塊兒，加入1湯匙料酒，然後就是不斷地翻炒，一直到兔肉水分炒盡
5接著倒入2湯匙生抽、1湯匙老抽和1小勺白糖，攪拌一下讓兔肉均勻上色
6倒入尖椒跟兔塊兒一起翻炒，直到尖椒變軟