酸菜汆白肉燉凍豆腐

簡介

屋裡溫度適宜,自己腌的東北酸菜15天就熟透了,撕了片菜心嘗了嘗熟的很好。中午就做了這個酸菜汆白肉燉凍豆腐,很好味,套用一句廣告詞就是「這酸爽不敢相信!」配上一碗白米飯,吃酸菜,湯汁泡飯,這味道絕了!^_^ PS:肉片切薄些哦,公司小廚房的菜刀不快,切肉好費勁,原諒我寫菜譜還把肉切那麼厚!別被我誤導了,親們切薄些……    在家腌制酸菜的方法請參考我的菜譜「自己腌東北酸菜」:http://www.xiachufang.com/recipe/100409208/

原料

東北酸白菜, 五花肉, 凍豆腐, 花椒、大料, 蔥花、薑絲、蒜末, 食用油, 鹽、雞精

步驟

1五花肉切片,凍豆腐切塊,蔥花、薑絲、蒜末備用。

2酸菜用水沖洗下,略擠干水分。用刀在菜幫處平著片開。 (如果酸菜太酸可以用涼水提前泡一下,嘗嘗菜心的味道,自己掌握酸菜的酸度。)

3用手把菜幫撕開。所有菜幫全部這樣處理好。

4處理好的酸菜切細絲。

5炒鍋熱油,炸香花椒,去掉花椒不要。

6下大料和蔥花、薑絲、蒜末爆鍋。

7下酸菜翻炒下,加適量的鹽,添入水沒過酸菜。 (1、鹽要適量,酸菜本身已有少許鹽分;2、喜歡喝酸湯的可以略多加些水。)

8水燒開後汆入切好的肉片,肉片發白後轉中小火燉20-30分鐘。 (酸菜比白菜不易熟,有時間可以多燉一會兒味道更佳。用東北人的話說就是:酸菜不怕剩菜,越燉越香。)

9加入燉豆腐,再燉10分鐘,加入雞精即可。

小技巧

燉些粉條進去也很好


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