韭苔炒雞蛋

原料

韭苔 一把, 雞蛋 3個, 油, 鹽 適量

步驟

1原料準備好

2韭苔摘洗乾淨切成段

3雞蛋打散備用

4炒鍋放適量油燒熱,將雞蛋炒熟後盛出

5鍋內放少量油燒熱,將韭苔放進去翻炒

6將炒好的雞蛋放進去炒勻,加適量鹽調味後即可出鍋

小技巧

1.韭苔要先洗後切,切好後儘快烹調,不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失,這條適用於所有蔬菜。 2.韭苔要挑嫩的買,老的嚼不爛,挑選韭苔的方法很簡單,在其根部折一下,很乾脆就能折斷的就是嫩的韭苔,這條也適用於挑蒜薹。 3.這條很重要,就是打雞蛋的方法,我們慣常用筷子打雞蛋喜歡轉圈打,其實這樣是不對滴,轉圈打雞蛋並沒有真正把雞蛋打散,炒出來的雞蛋不膨鬆。正確的打雞蛋方法應該是用筷子橫向或者縱向打,才能把雞蛋黃和雞蛋清完全打散,這樣炒出來的雞蛋非常膨鬆柔軟,不相信的可以試試哦! 4.在雞蛋液里加點水或者清醋,炒出來的雞蛋也會很膨鬆。 5.炒雞蛋的時候要多放點油。 6.炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調料,尤其跟雞蛋一起炒的時候,只加鹽調味即可,味道清香爽口。


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