脆拌水蘿蔔

簡介

脆脆爽爽,酸甜適口的一道快手菜,做法特別簡單,但味道卻招人,跟我家老頭說,以後家宴又可以多一道拿手菜啦~~

原料

【主料】水蘿蔔兩隻, 【配料】香菜, 【調料】醯官米醋(一般白醋也行)、鹽、白糖、香油

步驟

1水蘿蔔兩隻,洗凈外皮,香蔥兩根也洗凈。

2用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲,稍微擦的長一些,因為加鹽後會收縮變短。

3調入半勺鹽。

4幾分鐘後,會出不少水,這個過程叫做「殺水」,目的是口感更脆。

5將殺過水的蘿蔔絲攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盤中,先調入一勺半醋。(白醋最好,保持水蘿蔔嫩白的顏色)

6一勺白糖,一點香油。

7拌勻,ok!是不是特別簡單。

小技巧

1、調味最好用白醋,一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲髮黑,賣相不好。 2、白醋和白糖比例基本為1:1,其他的調味品不要多加,最大限度保留水蘿蔔的鮮脆。


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