【海南雞扒】

原料

材料: 1) 雞全腿 5個(去骨) 2) 馬鈴薯 3粒 (每粒切成六瓣) 3) 番茄 2粒 (每粒切成六瓣) 4) 洋蔥 1粒 (切片) 5) 罐頭青豆 230克 腌料: 1) 薑汁 1湯匙 2) 蒜茸 1湯匙 3) 蚝油 1 1/2湯匙 4) 胡椒粉 1/2茶匙 5) 芝麻油 1 1/2湯匙 6) 玉米粉 2湯匙 7) 雞蛋 1粒 醬汁: 1) 蚝油 3湯匙 2) 番茄醬 1湯匙 3) HP醬 1湯匙 4) 李派林喼汁 1湯匙 (Lea & Perrins Worcestershire Sauce) 5) 糖 1/2湯匙 6) 胡椒粉 少許 7) 水 400毫升 8) 玉米粉 2 1/2湯匙 + 水 1/2杯 (勾芡用)

步驟

1、將雞腿洗乾淨抹乾,加入腌料腌制過夜。 2、熱鍋,放入1杯油,把馬鈴薯煎至金黃色,撈起瀝干油。 3、用同樣的鍋,放入雞腿肉,煎至兩面金黃色,盛起放入碟中。 4、在另外一個鍋,燒熱鍋,放入3湯匙油,爆香洋蔥圈,加入番茄拌炒一下。 5、準備醬汁和芡汁,把醬汁倒入鍋中,加入水煮至滾,加入青豆拌炒一下,倒入芡汁,攪拌均勻,煮至滾即可。 6、將馬鈴薯和雞扒放在碟中,淋上醬汁,即可享用。 食譜來自:viokitchen.blogspot.com


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