酒香草莓烤鴨

簡介

胡瓜的幽香,草莓的芬芳,在燒烤過程中,輕輕滲入鴨肉內,與酒香結合,味道令人心醉。分量:2人預備時間:35分鐘

原料

光鴨1隻(約500克),橄欖油2湯匙,紅椒粉1茶匙,蒜茸2粒,綠色小胡瓜(即黃瓜)200克,土豆200克,草莓草莓20粒,雪莉酒100毫升,鹽及胡椒粉適量,黃汁150毫升。

步驟

(1)以1湯匙橄欖油、蒜茸、紅椒粉、鹽及胡椒粉腌鴨約30分鐘。 (2)小胡瓜及土豆切粗角,放在烤盤上,抹上橄欖油及鹽、胡椒粉調味。 (3)將鴨放在小胡瓜及土豆上,入220℃�爐先�35分鐘,再加入草莓草莓,以180℃再烤20分鐘。 (4)將烤盤上蔬菜放在碟上,加上烤鴨。食用前,淋上雪莉酒並點燃,即可與黃汁一同享用。

小技巧

烤鴨時,鴨胸會較受火而引致烤焦,避免方法是當鴨胸上色後,以錫紙蓋上鴨胸,同時要定時淋上油脂,以防烤鴨表面乾燥。 美酒搭配 來自Rioja產區的「Sierra Cantabria Crianza」紅酒,醇厚芳香,口感悠長、豐滿,與烤鴨菜肴相配。


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