草莓塔:甜蜜這一刻!

原料

原料,黃油50克,糖粉25克,雞蛋10克,低粉70克,卡士達醬,牛奶180克,糖30克,蛋黃1個,低粉17克,黃油7克

步驟

做法 1,黃油稍打發 2,加入糖粉 3,打發好後,分兩次加入雞蛋液 4,繼續打發好 5,加入過篩後的低筋粉65克,留5克備用 6,然後取出來整形成圓形,另5克可以撒在麵糰上面防粘用 7,擀成長圓片 8,把長圓片放在派盤上,去掉外皮 9,再在塔皮上扎一些小眼 10,然後在塔皮上面放一張油紙,再放一些紅豆,烤箱190度預熱,上下火15分鐘 11,取出後,將紅豆去掉,再烤5分鐘 12,草莓切片 13,塔皮放涼後,將裱花嘴裝入裱花袋倒入卡士達醬,將卡士達醬擠在塔皮上 14,再用草莓點綴,表面淋上少許明膠水即可。(明膠水是1克明膠粉加1克白糖,加30克水煮開稍放涼即可。) 卡士達醬製作 1,牛奶和白糖攪拌好 2,加入蛋黃 3,攪拌好後,倒入過篩後的低粉 4,攪拌均勻 5,在電磁爐上加熱 6,攪拌至糊狀再加入黃油攪拌好即可。

小技巧

飛雪有話說 1,黃油一定要軟化至室溫,用手一按就軟了,才可以打發。 2,雞蛋最好分兩次加入,以免油水分離。 3,你可以用卡士達醬,也可以用奶油餡,味道都很好。 4,草莓的季節,趕緊做些甜點給家人吧。享受甜蜜這一刻!


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