簡介

分量：18個

原料

高筋麵粉50公克，水125公克，蛋1/2個，白醋1小匙，奶油80公克，鹽1/4小匙，水20公克，奶油250公克

步驟

1.)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成，並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。 2.)將餡料(1)混合煮滾，加入餡料(2)拌勻芶芡，即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，離火後再加入切丁的鳳梨片，最後加入奶油一起拌勻，即為菠蘿餡料。 3.)將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積，隨後將之捲起成為圓筒狀。 4.)麵皮表面刷上一層蛋汁，再以竹籤戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。