黑椒牛肉粒

簡介

第一次炒牛肉就上手!

原料

牛肉1B,洋蔥半隻,燈籠青椒1隻,薑片 蒜瓣,韓國燒烤醬 蚝油 西紅柿醬,生抽 澱粉 小蘇打 鹽 糖 料酒。

步驟

1,先把黃牛肉用擀麵杖捶打,然後逆紋理切成約一公分見方粒,加少許生抽、澱粉、料酒,水(一定要加),和勻,揉把揉把,知道牛肉充分吸收水分,腌半個小時以上,備用。 2,另做醬汁兒,碗中入韓國燒烤醬2茶匙,蚝油1-2茶匙,西紅柿醬2茶匙,稍加點水,調勻成汁兒。蚝油比較咸,口味重的可再加點鹽。 3,炒之前,在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒,揉把,使其油保護牛肉,以免丟失水分。 4,熱鍋涼油,入薑片蒜片稍爆香,趕快人腌好的牛肉翻炒,大約牛肉剛剛收緊變色,起鍋乘在碗里,放一旁。 5,將就鍋里余油,入洋蔥和青椒炒斷生(如果腌牛肉時澱粉過多,可能粘鍋,這時需要另起鍋炒洋蔥和青椒)。 6,再倒入牛肉,翻炒,起鍋。

小技巧

1,聽老人講要買很嫩的黃牛肉,我在這裡買的是AAA級牛肉,是直接用做燒烤BBQ的那種 牛肉。 2,澱粉不用太多,多了容易粘鍋。 3,如果有紅椒更好,色香味美。


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