土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁、洋蔥、紅辣椒切丁,花生用溫水泡半個小時,豆豉、面醬、香辣醬用水混合備用。
1、洋蔥爆鍋,多放一些油(油要比普通炒菜時放的多,這一點很關鍵); 2、待蔥洋蔥呈金黃色,放入土豆丁、花生翻炒,把土豆炒熟成金黃色,用鏟子切一下土豆丁,感覺較面即可; 3、保持大火,放入攪均勻的大醬,翻炒,待醬香撲鼻、炒出紅油時即可,關火; 4、拿一個盤子,現盛一點做好的土豆醬,再盛一點米飯,鋪開,這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤,便於吃的時候攪拌。裝好後,用勺子壓一下米飯和土豆醬,上面澆少量炒出的紅油。