豆豉鮮蚵

原料

鮮蚵300公克,豆豉20公克,青蒜50公克,蒜末30公克,薑絲30公克,辣椒片30公克,醬油膏2大匙,砂糖1小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,水180㏄,烏醋1大匙,太白粉水適量,香油適量

步驟

1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒,立即撈出;青蒜洗凈切粒備用。 2.熱油鍋,以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片,加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。 3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透,以太白粉水勾芡後,淋上香油即可。


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