自製老乾媽豆豉醬

簡介

不知在哪兒看到的這個做法,試了一下,真的是色香味俱全。安全方便,可以下饅頭、拌麵條、還能用來做很多有特色的菜呢。

原料

豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生薑1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油

步驟

1、豆豉用少量植物油拌勻,上鍋蒸20分鐘。 2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。 3、油燒熱,改小火將干辣椒、花椒炸香。 4、晾涼後裝入保鮮袋,碾碎。 5、熟花生壓碎、熟芝麻混合,備用。 6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ,將材料夾出不要。 7、用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。 8、下碾壓好的干辣椒和花椒,炒香。 9、下花生、芝麻的混合物,炒香。 10、下干辣椒麵,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。 11、加適量開水,煮沸。 12、加水澱粉勾芡,起鍋。

小技巧

1、根據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度,我喜歡隨便壓一下,大大的,好吃。 2、炒的時候放較多的油,出鍋之後油汪汪的,又好吃又好看。 3、澱粉一點點就行。


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