鹽水牛肉

原料

材料:牛腱4個,八角5粒,丁香1小匙,薑片11片,月桂葉2片,廣陳皮2片,白蘿蔔塊適量 調味料:鹽4大匙

步驟

1.冷鍋中倒入鹽,再開火炒至略微變色後,熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飄出香味,再起鍋倒入煮滾6杯水的鍋中,然後放入9片薑片、廣陳皮和月桂葉煮至湯滾 2.接著放入牛腱轉小火鹵30-40分鐘,再熄火浸泡30分鐘至涼透,即可完成鹽水牛肉 3.食用時可將鹽水牛肉先對切,再豎直順切成片狀直接享用 4.也可以在湯鍋中加入8杯水、2片薑片、1粒八角、白蘿蔔塊和鹽水牛肉片以大火煮滾成為鹽水牛肉湯享用

小技巧

月桂葉下鍋前,需先將葉片撕破,並且去掉葉脈,香味才能充分釋出 滷牛腱時,可加入1小段桂皮味道會更香


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