豆瓣鯽魚

原料

鯽魚,豆瓣醬,青椒,鹽,料酒,蚝油

步驟

1、鯽魚殺好打上花刀,用料酒、鹽腌30分鐘。 2、青椒切絲,蒜拍破,姜切片塞進魚肚子裡。 3、把魚全身抹上蚝油,先大火煎再轉小火煎至兩面金黃取出。 4、利用余油炒香豆瓣後,加入少量的水,把魚放進去,蓋上青椒絲燜熟即可。

小技巧

1、腌魚的時候鹽要少放。 2、煎魚先用大火再小火,這樣煎的魚會漂亮些。


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