簡介

色澤綠，汁鮮咸。

原料

主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，姜，食用油

步驟

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片煮幾分鐘至熟後裝入盤中； 2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱後澆在蔥絲上即可。