簡介

軟潤、甘香。

原料

主料：白果（鮮）750克， 輔料：橘餅50克，肥膘肉100克， 調料：白砂糖200克，植物油20克

步驟

1.先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然後用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12小時成為肥冰肉； 2.燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過，使糖溶化後撈起，切成粒； 3.生白果用開水泡煮去殼； 4去殼後把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂乾淨為止； 5.橘餅切成粒； 6.把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗後再煮一次； 7.然後用沙鍋一個，墊下竹箅子，放進白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30分鐘，取出； 8.中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質即成。