蚝皇鳳爪

原料

主料:大雞腳750克蔥,姜塊各20克,醬油,蚝油各30克,味精,大茴香,陳皮各15克,精鹽,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒麵5克花生油,湯各1000克

步驟

1、將雞爪外衣脫凈,去趾尖,用醬油拌勻; 2、油七成熱時放入雞爪炸至大紅色,撈起用清水泡2小時,控去水分,和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛,撈起雞爪,留原汁; 3、中火熱油,加料酒、湯、雞爪、蚝油、白糖、味精、原汁、醬


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