蔥香肉鬆卷(湯種)

原料

湯種:高筋麵粉20克,冷水100克 材料A:湯種65克 材料B:高粉170克,中筋麵粉80克,乾酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖25克,奶粉2大匙,全蛋52克,水58克 材料C:黃油38克 麵包表面:全蛋液少許,白芝麻少許,蔥花,肉鬆約250克,沙拉醬適量

步驟

1、湯種製作:高筋麵粉20克,冷水100克攪成稀糊,小火加熱攪拌至麵糊出現波紋為止,冷卻待用。 2、將冷藏好的湯種和材料B一起混合,揉製成光滑的麵糰,加入材料C,再繼續揉至擴展階段; 3、麵糰2.5倍大時,排氣滾圓,鬆弛20分鐘。 4、擀成烤盤大小,烤盤鋪油紙,鋪麵糰,二次發酵。 5、體積2倍大時刷蛋液,竹籤插一些小孔,撒蔥花、白芝麻。 6、預熱180度上下火,中層20分鐘; 7、取出,放烤網上,蓋油紙至溫熱。 8、麵包片反面橫著割一道道刀口,不要太深。 9、擠沙拉醬,撒肉鬆捲起。 10、捲起不鬆開油紙,膠帶纏起至冷卻。 11、去兩頭,切4段,蘸沙拉醬、肉鬆即可。


相關菜譜

  • 蔥香肉鬆麵包卷(湯種)
  • 香蔥肉鬆麵包卷(湯種)
  • 湯種香蔥肉鬆麵包卷
  • 香蔥肉鬆麵包卷(湯種)
  • 香蔥肉鬆卷
  • 香蔥肉鬆卷
  • 香蔥肉鬆卷
  • 【蔥香肉鬆卷】
  • 香蔥肉鬆卷卷卷~
  • 湯種肉鬆麵包卷
  • 湯種肉鬆麵包卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆麵包卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆蛋糕卷
  • 香蔥肉鬆麵包卷
  • 香蕉香蔥肉鬆卷
  • 香蔥肉鬆麵包卷
  • 蔥香肉鬆麵包卷
  • 湯種法肉鬆麵包卷
  • 湯種法肉鬆麵包卷
  • 香蔥肉鬆手撕麵包(湯種法)
  • 香蔥肉鬆戚風卷
  • 肉鬆火腿香蔥蛋糕卷
  • 午餐肉香蔥肉鬆卷
  • 香蔥肉鬆戚風卷
  • 湯種肉鬆麵包
  • 肉鬆麵包(湯種)
  • 湯種肉鬆麵包
  • 湯種肉鬆麵包
  • 肉鬆蔥油花捲