瑪格麗特小餅

原料

黃油100克,低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,糖粉60克,熟蛋黃2粒

步驟

把黃油放入一個乾淨的大容器,室溫軟化後用橡皮刀切成小塊,然後加入糖粉用打蛋器高速打發至有紋理出現 把熟蛋黃裝入密封袋,碾碎後倒入篩網,篩入打發後的黃油中一起打發至均勻 混合低筋麵粉和玉米澱粉,然後篩入黃油中攪拌均勻和成麵糰 把和好的麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘;烤箱180度預熱10分鐘;烤盤上鋪上烘焙紙 將冷藏過的麵糰分成每個約15克重的小團揉圓後放在烘焙紙上,用大拇指向下按壓麵糰成圓餅狀,圓餅的邊緣會自然裂開 放入烤箱中層,180度烤25分鐘即可,取出後放在烤架上冷卻後密封保存

小技巧

黃油要提前1小時從冰箱拿出在室溫內軟化,不可因為心急而加熱喲 分割麵糰的時候不要太大,不然烤制的時候還會受熱膨脹,太大了並不好看 放入烤盤的時候每個麵糰之間需要留出一定的間距,不然按扁烤制時可能會粘連在一起 冷卻後吃不完的餅乾一定要密封保存喲


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