原料

全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量

步驟

1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用濕的紗布蓋上餳至少30分鐘； 2.做油酥：在鍋里放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉；注意火不要太大，麵粉和油合成土豆泥的樣子就可以； 3.燙麵團擀成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在麵皮上點上油酥就可以），捲成長條再攀起來成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）； 4.平底鍋里放1大勺油，油熱起波紋以後，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最後再翻個面烙1-2分鐘就可以了。