雞絲陳村粉

原料

陳村粉是一種廣東米粉,因產於順德陳村鎮而得此名。陳村粉和沙河粉

步驟

烹制材料(三人份) 材料:陳村粉(350克)、雞柳(150克)、日本小青瓜(1根)、紅椒(半隻) 腌料:海天海鮮醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 醬汁:鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(1/2杯) 調料:鹽(1/3湯匙) 1 燒開半鍋水,放入洗凈的雞柳,加蓋以中火煮10分鐘,撈起瀝干水攤涼。 2 將雞柳撕成細絲,置於大碗中;紅椒去蒂和籽,洗凈切成細絲。 3 往大碗內,加入2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙香油、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉抓勻,腌制15分鐘。 4 小青瓜去頭尾洗凈,連皮切成細絲,加入1/3湯匙鹽抓勻,略腌5分鐘。 5 取一空碗,加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙香油、2湯匙鎮江香醋、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉和1/2杯高湯,調勻成醬汁。 6 燒開鍋內的水,放入陳村粉,加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。 7 取出蒸好的陳村粉,依次鋪上雞絲、青瓜絲和紅椒絲,淋上醬汁拌勻,即可食用。


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