濕土豆粉條

原料

1大碗 原料: 土豆澱粉 140g, 溫水35g, 開水 75g, 鹽 一小撮 約0.5g

步驟

A.先配料打芡:先取20g的土豆澱粉放入碗中,加鹽 一小撮約0.5g, 再加入35g的溫水 (溫水在30度左右)調成稀漿 ,然後用75g開水從中間倒 入碗 內,邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,直到攪成稠糊即成芡 (有點像沖藕粉) .緊跟著做下面的工作,不要等芡冷卻.(PS.如果沒有製成稠糊,也有補救辦法,那就是將碗中的漿倒入小鍋中,在爐子上加熱1-2分鐘,邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,一旦攪成稠糊,立即關火.我做了幾次粉,有一次水不夠開,沒能製成稠糊,我就是用這個方法補救的,做出的粉是一樣的) B.然後澱粉和面: 把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中,用手把芡和干澱粉充分混合,並且揉成團,室溫放置3-5分鐘 C.粉團餳好後,抹少許油,用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片. D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條. E.用手把粉條D搓圓 F.燒水約1.5l,水燒開後,把粉E放入開水鍋中,不要用筷子攪,粉容易斷.粉漂起來就好了, 立刻撈出,過涼水, 倒入裝有涼水的盆中如圖7,浸泡45分鐘,中間換涼水1-2次, 濕粉條就做好了 G.做好的濕粉條,煮2-3分鐘,就可以放湯放料了,


相關菜譜

  • 白菜土豆粉條
  • 土豆粉條VS土豆澱粉
  • 土豆粉條VS土豆澱粉
  • 土豆絲粉條(愛土豆、粉條星人福利)
  • 粉條土豆燉臘肉
  • 土豆南瓜燉粉條
  • 白菜燉土豆粉條
  • 雞肉土豆煮粉條
  • 白菜土豆燉粉條
  • 牛肉豆角土豆頓粉條
  • 排骨豆角土豆燉粉條
  • 芸豆土豆五花肉燉粉條
  • 雞翅根燉土豆粉條
  • 土豆粉條燉雞塊
  • 素豆角土豆燉粉條
  • 雞腿肉燉土豆粉條
  • 番茄土豆金針菇粉條湯
  • 濕濕糯糯的香蕉蛋糕
  • 粉條紅燒肉
  • 排骨粉條?
  • 肉末粉條
  • 肉末粉條
  • 肉末粉條
  • 肉末粉條
  • 《芹菜粉條》
  • 拌粉條
  • 燴粉條
  • 自製粉條
  • 紅薯粉條
  • 豬肉粉條
  • 白菜粉條
  • 炒粉條
  • 白菜粉條
  • 炸粉條