紅麴饅頭

原料

中筋麵粉 500g 紅麴醬 200g(自己用紅麴粉和糯米製造的) 老面 100g 酵母 2g 糖 50g 水 130g ps:若是沒有老面的話酵母放5g ,水分為265g 老面則是做白饅頭時留下100g麵糰在室溫發效6~8小時之後冰入冰箱,儘快在一周之內用完較好

步驟

1.將中筋麵粉.紅麴醬.酵母.糖以及水混合均勻之後加上老面攪拌成光滑的麵糰 2.蓋上濕布發酵40分鐘 3.40分鐘後發到兩倍大分割麵糰一個100g 4.整型好之後,放在蒸籠內繼續發酵40分鐘 5.40分鐘之後拿起其中一個麵糰感覺有點輕輕的,即可開火蒸 6.中火出蒸氣後15分鐘熄火 7.熄火一分鐘之後再開蓋免得饅頭皮皺掉 粉粉嫩嫩的紅麴饅頭出爐啦!! 這顏色美吧~天然的粉紅色不是人工色素哦!


相關菜譜

  • 紅麴山藥
  • 紅麴發糕
  • 紅麴滷汁
  • 紅麴蒸魚
  • 紅麴蝦仁炒甜椒
  • 紅麴白切肉
  • 紅麴鹽酥雞
  • 紅麴養生粽(北部蒸粽)
  • 紅豆沙饅頭
  • 紅麴南乳燒豬肋排
  • 鹽麴烤豬排
  • 【大同電鍋料理】年節糕點:紅麴發糕
  • 紅曲小饅頭
  • 紅曲米饅頭
  • 清明果(鼠麴草)
  • 紅曲米玫瑰花饅頭
  • 紅曲米玫瑰花饅頭
  • 清明粿(鼠麴草版)
  • (鼠麴草版)清明果
  • 鹽麴料理:烤五花
  • 紅曲玫瑰花饅頭的做法
  • 青糰子 清明果(鼠麴草)
  • 酷愛【凱蒂貓紅豆沙饅頭】
  • 香甜艾糕(艾草、鼠麴草)
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭
  • 饅頭