花生豆豆煲雞腳脊骨湯

簡介

薏米:有健脾,滲濕,止瀉,排膿。用於脾虛腹瀉,肌肉酸重,關節疼痛,水腫, 腳氣,白帶,肺膿瘍,闌尾炎。利濕健脾;舒筋除痹;清熱排膿。 赤小豆:具有利水消腫、清熱去濕的功效,夏秋季節喝些赤小豆湯,還可以消除暗 瘡疙瘩、凈化血液、解除內臟疲勞。 黑豆:為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一 種,傳統中醫學認為,黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老,具有醫食同療的特殊功能的 食品。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及粗 纖維,鈣,磷,鐵等營養物質,並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激 素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果 膠、乙醯丙酸和多種糖類。性味歸結:味甘性平,入脾經、腎經。 花生:是高蛋白質高硒的健康食品,具有防癌、保護肝臟、增強人體免疫力、清除 體內的多餘脂肪、延緩衰老的功效。 花眉豆:可以補五臟,緩腸胃、調中、助十二經脈。而現代醫學研究指出,其所含 的朩木質素,可抑制癌症腫瘤生長,尤其對乳癌及生殖羊系統等癌有很大的幫助。眉豆 脂肪含量少,且其含的維生素A與鉀,還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨 骼,對於抗氧化、抗老化的效果很好,還能維持血壓正常,增進神經傳達功能。

原料

雞腳6隻、豬脊骨400克、陳皮1小塊、姜3片、冰糖1 小塊黑豆花生、花眉豆、赤小豆、意米、陳皮。

步驟

  1. 黑豆、花生、花眉豆、赤小豆、意米、陳皮洗凈,用水浸泡一小時。 2. 雞腳洗凈,去掉趾甲。豬脊骨洗凈和雞腳-起汆水撈起用清水沖洗乾淨。 3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

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