廣式泡菜

簡介

酸甜爽脆,開胃消食.還能幫助增加蔬菜的攝入量.容易操作,老少賢宜.這種泡菜可以當零食吃,孕婦妊娠反應時可用同法做酸甜姜,可口,止吐,開胃。但不十分適合用來炒肉啊什麼的,是就空口吃的開胃菜。

原料

黃瓜2根(看個人喜好和食力),蒜3-5瓣或獨蒜一個,鹽適量,糖適量,醋適量,(適量的意思是依照個人口味任意增減)

步驟

1,黃瓜去頭,對半切開.拿小勺把瓜囊刮掉.隨意切,最好切成蓑衣黃瓜的樣子,即切幾刀,再切斷,一小段一小段像小梳子. 2,把黃瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的鹽,確保每塊黃瓜都基本粘上鹽了(其實不用太多,多了不怕,呆會兒要洗的).放置15--30分鐘. 3,黃瓜會出水,變軟.把水倒掉,用手揉按黃瓜(像在搓衣板上洗衣服似的),讓黃瓜榨出更多的水分,變得更軟. 4,用涼開水沖洗一遍.水倒掉. 5,加醋,糖,蒜片.醋稍微沒過黃瓜就好;糖可多放些,依照口味需要,怕太酸的再加一小杯涼開水. 6,用蓋子蓋好,或用保鮮紙封好,室溫下4--6小時可以吃(我經常2--3小時就開始偷吃了),也可放冰箱第二天吃.

小技巧

泡一會再試味,隨意添加糖,醋,水.加水多就要稍微泡久一點. 黃瓜也可換成其他蔬菜,如蘿蔔,子姜什麼的.做法同上.


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