主料：比目魚500g，口蘑40g，麵粉50g，圓蔥碎、西芹碎各5g，雞蛋2個，番茄沙司10g，雞高湯適量，大蒜5g，胡蘿蔔塊25g 調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，月桂葉2片，橄欖油15g，奶油15g
1、將比目魚切大片用圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉腌制後，拍上麵粉、拖上蛋液，用橄欖油煎製成熟。 2、煎盤中倒入奶油下圓蔥碎、兩芹碎炒出香味，再加入雞高湯、月桂葉、口蘑片、番茄沙司、玉米粒、胡蘿蔔塊、大蒜、鹽、胡椒粉、比目魚燜至熟透即可。
在煎魚時，要拍勻麵粉，掛勻雞蛋液，煎盤中油要熱，煎的魚為金黃色。